Пенні Кріс-Эзертон

Фотографія Пенні Кріс-Эзертон (photo Penny Kris-Etherton)

Penny Kris-Etherton

  • Громадянство: США

    Біографія

    Відоме прислів’я говорить, що людина, що з’їдає в день по яблуку, лікарів не потребує. Американські дослідники не так давно показали, що таким ефектом володіють не тільки яблука – не менш чудовий ефект був виявлений і у кілька менш поширених авокадо.

    Голова комітету правильного харчування Американської Серцевої Асоціації Пенні Кріс-Эзертон не так давно стала керівником досить цікавого дослідницького проекту; в ході проведених досліджень було показано, що серйозно знизити ризик серцевого нападу і рівень холестерину можна, з’їдаючи в день по одному фрукту. Рятівним фруктом, на думку дослідників, є авокадо – ласощі, в наших краях не те, щоб зовсім рідкісне, але і до зовсім вже доступних теж не належить.

    Як підтвердила сама Кріс-Эзертон, в Штатах авокадо особливого поширення також поки не отримало; цей продукт не користується таким широким визнанням у мас і може коштувати (особливо в «не сезон’) занадто дорого для середнього покупця. Крім того, звичайному покупцеві авокадо може здатися абсолютно незрозумілим фруктом; з мас

    ових рецептів, що включають, зазвичай згадують лише гуакамоле. Цей соус назвати вдалим прикладом здорової їжі не можна хоча б тому, що найчастіше його використовують для їжі досить шкідливою – начебто багатих калоріями кукурудзяних чіпсів. Насправді, авокадо є куди як більш багатоплановим продуктом. Його можна їсти з салатами і овочами, сендвічами і куркою, рибою або саме по собі. Вживання авокадо позитивним чином впливає на здоров’я – і це не просто безпідставні заяви, але результат ретельно проведених досліджень.

    В рамках досліджень 45 здорових, товстих і страждають від помірного ожиріння людей у віці від 21 до 70 років були поміщені на 3 дієти, які передбачають зниження рівня холестерину. Авокадо дослідники вибрали конкретного сорту – так зване авокадо Хасс, що відрізняється характерною бугристо

    й зеленою шкіркою. Протягом двох тижнів перед переходом на антихолестериновое харчування піддослідних годували звичайною американською їжею (34% калорій з жиру, 51% з вуглеводів і 16% білка). Одна група дотримувалася нізкожіровой дієти (24% калорій з жиру і 17% мононенасичених жирних кислот) без авокадо, друга – среднежировой дієти без авокадо, третя – среднежировой дієти з додаванням одного авокадо в день. Харчувалися в такому режимі випробувані протягом 5 тижнів.

    Результати показали, що пацієнти, які споживали авокадо, можуть похвалитися помітно нижчим рівнем ‘поганих холестерину’ – причому різниця становила приблизно 10% у порівнянні з відвертими високими рівнями. Інші аналізи також виявили безсумнівні переваги ‘авокадной’ групи; так, у них був помітно більш адекватний рівень холестерину і тригліцерид

    ів. Результати досліджень були опубліковані на сторінках ‘Journal of the American Heart Association’.

    Кріс-Эзертон пояснила, що вважати авокадо чимось зовсім вже неймовірним не варто – в кінці кінців, дослідження передбачало ‘тепличні’ умови, і в реальному житті ситуація може помітно відрізнятися. В цілому вчений стверджує, що повна відмова від жирів для здоров’я зовсім не обов’язковий – і перехід на продукти, що містять ‘корисні’ жири і мононенасичені жирні кислоти (на зразок того ж авокадо) цілком може серйозно полегшити життя людини. Звичайно, труднощів у таке дієті чимало – хоча б тому, що такого роду харчування багатьом може бути просто не по кишені; втім, сама по собі пропаганда здорового харчування є безумовно корисним заняттям, так і одним лише авокадо список корисних овочів і фруктів зовсім не вичерпується.