Тім Чіко

Фотографія Тім Чіко (photo Tim Chico)

Tim Chico

  • Громадянство: Великобританія

    Біографія

    ‘Надмірна любов до солодкого веде до ожиріння та проблем з серцем’ – ця теза є настільки загальновідомим, що в ньому ніхто і не сумнівається. Не так давно вчені, однак, вирішили реабілітувати як мінімум одну солодкість – судячи з усього, шоколад при регулярному вживанні йде серцево-судинної системи швидше на користь, ніж шкоду.

    Практично всі люблять шоколад – і кожному з нас хоча б на мить доводилося цієї любові засоромитися. Всілякі історії про шкоду вуглеводів взагалі і солодкого зокрема роблять шоколад чи не осередком світового зла з точки зору дієтологів і фахівців щодо здорового способу життя. Не так давно, проте, стало відомо, що весь цей час шоколад звинувачувався швидше дарма, ніж у справі; дослідження фахівців показали, що активне і регулярне вживання шоколаду значно знижує ризик виникнення проблем з серцем.

    Опубліковані дані стали результатом 12-річних досліджень, проведених на основі матеріалів про 21 тисячі британців. Судячи з усього, шоколад – причому як темний, так і молочний – пішов тим, хто його вживав, виключно на користь. Це може прозвучати дивно – в кінці кінців, практично завжди одним з перших дієтичних рекомендацій при проблемах з серцем стає відмова від солодкого і жирного. Дослідники, чиї праці були опубліковані в журналі ‘Heart’, у своїх висновках впевнені – немає жодних підстав вважати, що шоколад здатний нашкодити серцю людському. Навпаки, аналіз даних показав прямо протилежну картину – люди, регулярно евшие шоколад (в деяких випадках – до 100 грамів на день) мали на 11% менше шансів отримати проблеми з серцем, ніж ті, хто шоколад вважав за краще обходити стороною. Розглядаючи дані про смерті від проблем з серцем, ми отримуємо ще більш цікавий результат

    – регулярне споживання шоколаду веде до 25% скорочення ймовірності летального результату.

    Вчені поки що намагаються не робити занадто вже далекосяжних висновків. Вони спеціально зазначають, що розглядають статистичні тенденції – і поки не можуть дати точні і конкретні відповіді з причинно-наслідковим зв’язкам. Наприклад, не виключено, що жертви хвороб серця шоколаду уникали за рекомендацією лікарів – а їли шоколад регулярно, навпаки, ті, кому лікарі цього не забороняли. Поки, однак, дані вказують на наявність можливого зв’язку між споживанням шоколаду і здоров’ям серцево-судинної системи – і зв’язок цю надалі буде дуже цікаво вивчити трохи краще. Теоретичні основи такого ефекту поки невідомі; спочатку дослідники вважали, що свою роль грають флавоноїди – присутні в темному шоколаді антиоксиданти. Дослідження, однак, показали, що і молочний шоколад – традиційно вважається менш корисним – сприяє поліпшенню здоров’я ласунів. Їдять його куди частіше – і на спостережуваному корисному ефекті це анітрохи не позначається. Найімовірніше, флавоноїди є не єдиними корисним складовими шоколаду; поки що інтерес у вчених викликають кальцій і жирні кислоти, пов’язані з молоком. Ретельний аналіз цих речовин та інших продуктів, що їх містять, зможе буквально перевернути наше уявлення про здоровий спосіб життя і правильне харчування. Не варто думати, що лікарі прямо-таки почнуть прописувати шоколад як ліки – однак і каменів в адресу цієї солодощі від дієтологів може в перспективі поуменьшиться; втім, ця перспектива дуже далека навіть за найоптимістичнішими підрахунками.

    В якості вихідних даних учені використовували інформацію про 9200 чоловіків і 11700 жінок з Норвіча (Norwich); спостереження за пацієнтами в середньому велося близько 12 років. Роботу дослідників спонсорували Медичний Дослідницький Рада і ‘Cancer Research UK’. Учені не просто проаналізували видану їм інформацію – вони звернули увагу на результати аналогічних досліджень, що проводилися раніше; всього в ході своєї діяльності вони переробили дані про 9 схожих дослідницьких проектах. Ці дані підтвердили результати, отримані командою вчених; втім, про конкретних причинно-наслідкових зв’язках і, що куди важливіше, практичних висновках з побаченого, говорити поки ще відверто рано.

    Кардіолог університету Шеффілда Тім Чіко прокоментував опубліковані дані; за його словами, поки ще не ясно, чи саме шоколад в даній історії робить настільки сильний ефект. У будь-якому випадку, цілком очевидно ,що шоколад і надмірна любов до нього можуть призвести до ожиріння – яке, у свою чергу, проблеми з серцем несе практично гарантовано. З певним скепсисом до даних відноситься і дієтолог університету Східної Англії Едін Кессіді (Aedin Cassidy); він зазначає, що при всій своїй очікуваної корисності, шок

    олад все ще містить чималі порції жирів і цукрів. Як наслідок, у здоровий раціон шоколад включати потрібно небагато, віддаючи перевагу овочам і фруктам.

    Слід також відзначити, що в майбутньому питання вживання шоколаду з чисто дієтологічного може стати ще й економічних – в майбутньому ціни на популярну солодкість можуть неабияк зрости. Причиною такої радикальної зміни стане спостережувана зараз ситуація в галузі вирощування какао; поки обсяги виробництва какао-бобів падають, ринки звужуватися не збираються і попит на шоколад не вщухає. Країни, що розвиваються, встаючи на ноги, проявляють інтерес до того, що раніше для них було розкішшю – і з часом цієї розкоші може не вистачати на всіх бажаючих. Вже зараз, за один лише останній рік ціни на шоколад піднялися на 20%; в перспективі, протягом наступних 5 років зростання може скласти ще близько 60%. Чекає світ шоколадний криза і наскільки це позначиться на обсягах наших талій, покаже лише час; поки що, втім, ситуація все ще під контролем – і у тих, хто відноситься до опублікованих досліджень досить серйозно, з’явився відмінний шанс ввести в свій раціон настільки корисне для серця і судин кількість солодощів. Залишається лише нагадати, що будь-який, навіть самий корисний продукт залишається таким лише до тих пір, поки його вживають в помірному, адекватному кількості – і надмірне вживання чого б то не було гарантовано не принесе ніякої користі.