Елла Вудуорд

Фотографія Елла Вудуорд (photo Ella Woodward)

Ella Woodward

  • Громадянство: Великобританія

    Біографія

    Модні дієти можуть залишити вас без життєво важливих мікроелементів і вітамінів. Настільки популярний сьогодні ‘чисте харчування» не тільки влетить вам у копієчку, але й може згубно позначитися на вашому самопочутті.

    ‘Чисте харчування’ — останнє модне віяння, про яку трублять знаменитості, пишуть книги дієтологи, розповідають блогери і спортсмени. Сповідують принцип «чистого харчування’ стверджують, що йдеться не скільки про дієту і підрахунку калорій, а про зміну способу життя.

    У двох словах, ‘чисте харчування’ передбачає вживання сирих продуктів, продуктів їх первозданному вигляді, необроблених, без будь-яких добавок.

    Одна з прихильниць даної програми харчування, Елла Вудуорд, виглядає як дівчина з обкладинки глянсового журналу, із сяючими очима і здоровьем здоров’ям тілом. Не дивно, що до її порад прислухається все більше людей.

    ‘Чисте харчування’ закликає споживати сирі продукти, багато фруктів і овочів, намагатися утримуватися від цукру, молочних продуктів, зернових і глютену. Відмовитися від даних чотирьох категорій стоїть ‘з-за поганої засвоюваності’ і ‘потенційних проблем зі здоров’ям, таких, як відсутність життєвих сил, подразливість кишечника і навіть рак’.

    Замість цього вам пропонують запастися насінням чіа, мигдальним молоком і ‘впиватися’ овочевими (зеленими) соками.

    Звичайно ж, ніхто не сперечається з тим, що ‘продукти з високим ступенем переробки’ грають не останню роль в ожирінні. Однак дієтологи закликають поглянути на темну сторону «чистого харчування’, яке не тільки обходиться дорого, але і має свої серйозні недоліки.

    Експерти стурбовані тим, що новомодні дієти використовують так

    ие слова ‘чистий’ або ‘очищення’, які змушують дивитися на певні продукти як на засіб від усіх хвороб.

    ‘Найбільші страхи сучасності — ожиріння і рак», — говорить Джейн Огден, професор медичної психології з Університету Суррея.

    ‘Їжа розглядається як джерело зла, так і як наше спасіння. З-за цього ми починаємо більше аналізувати, говорити самим собі, що вживання певної їжі та відмова від іншої не дадуть нам померти’.

    Конні Уівер, професор дієтології з Університету Пердью, додає, що люди помилково прирівнюють оброблені продукти до нездорової їжі.

    ‘Всі способи обробки доводять продукти до стану, придатного для її вживання, — пояснює Уівер. — Ступінь обробки не визначає, буде їжа корисною. Багато здорові продукти харчування, такі, як йогурт, хліб, оливкова олія, мають високу ступінь переробки’.

    Елла Вудуорд, господиня гламурного блогу ‘Deliciously Ella’ лідер ‘харчової бригади’, що сповідує вчення ‘чистого харчування’, опублікувала свою першу куховарську книгу, яка сьогодні розходиться як гарячі пиріжки.

    Її колеги по цеху, Мадлен Шоу, Жасмин і Меліса Хемслі, випустили вчення під назвою ‘The Art Of Eating Well’.

    Але поточним порад щодо правильного харчування маси слухають більше з-за зовнішньої привабливості самих жінок-авторів, тоді як наукові дані, на яких ґрунтуються рекомендації, викликають бол

    ьшие суперечки.

    Вудуорд і Шоу, які не мають освіти в сфері медицини і дієтології, обидві вивчали історію мистецтва. Проте в даний час вони викладають ‘натуропатичні системи харчування’ в Коледжі натуропатичної медицини в Лондоні (London).

    ‘Чи знаєте ви, що у сімох з десяти людей немає необхідних ензимів для правильного засвоєння молочних продуктів?’, — питала в своєму блозі Вудуорд, даючи рецепт мигдального молока, яке, як вона запевняла, містить багато вітамінів А і D.

    На це дієтолог Рене МакГрегор, шість років вивчала цю проблему, заявляє наступне: «Взагалі-то, спочатку в мигдалі немає вітаміну А або D, що Продається в магазині мигдальне молоко збагачують вітамінами А і D. Так і в мигдалевому молоці значно менше кальцію, ніж у коров’ячому’.

    МакГрегор додає, що, згідно з даними Національної служби охорони здоров’я Великобританії, тільки один з 50 осіб північно-європейського походження має непереносимість лактози.

    Звинувачуючи в ‘смертних гріхах’ цукор, Вудуорд і їй подібні пропонують у своїх рецептах замінювати ‘білу смерть’ на мед, кленовий сироп і сироп гуави. Але така ‘природна’ альтернатива просто покликана пустити пил в очі.

    ‘Кокосовий цукор, мед, патока або кленовий сироп — все це цукру, — розтлумачує МакГрегор. — Ваш торт не стане кориснішим, не стане менш калорійним. Тіло зреагує на такі замінники звичним чином. Частина буде перероблена, тоді

    а як надлишок збережеться у вигляді жиру’.

    Приймаючи естафету, до розмови підключається Річард Слай, клініцист і дослідник розладів харчової поведінки. Він дає зрозуміти, що новомодна поділ їжі на ‘чистий’ і ‘брудний’ може погіршити стан хворих анорексією.

    Слай заявив: ‘Багато пацієнти з проблемами харчування кажуть, що їжа змушує їх відчувати себе брудними, нечистими. Коли подібні слова використовуються за межами світу з розладами харчової поведінки, це виглядає досить суворо’.

    ‘Сама фраза ‘чисте харчування — це не дієта, а спосіб життя’ породжує деяку схожість з виразами на сайтах про анорексії…’

    У книзі про здорове харчування ‘The Feelgood Plan’ Далтона Уонга, який консультує голлівудську зірку Дженніфер Лоуренс (Jennifer Lawrence), критикуються різноманітні радикальні дієти. Сидить на безглютенової дієті, Лоуренс називає свій стан ‘новим, крутим розладом харчової поведінки’.

    Нарешті, залишається додати, що після того як рецепт мигдального молока від Вудуорд був розкритикований, господиня блогу ‘Deliciously Ella’ внесла деякі зміни, в тому числі видалила свої дослідження про непереносимості лактози та утриманні в мигдалевому молоці вітамінів А і D.

    На питання, чому сторінка піддалася змінам і визнає автор блогу, що викладена нею спочатку інформація виявилася помилковою, відповідей не було — ні від самої Елли, ні від її представників.